cộng Đánh giá về các thuật ngữ của rượu chát
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm khi uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng có vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc có ko khí
công đoạn cho rượu tiếp xúc với không khí để làm nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong 1 thời kì dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
giai đoạn ủ
thời kỳ lưu trữ rượu trong cỗ ván gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu phát triển hương vị.
Aging barrel
cỗ áo ủ
áo quan gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh sở hữu những loại rượu vang trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
cái rượu chát đỏ Ý mang độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không mang khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định duyên do sở hữu kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ nguồn cội
Aperitif
Rượu khai vị
dòng rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để bộc lộ rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne sở hữu hương vị tươi mát
Champagne đem đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Đánh giá điều cần biết về rượu nho ko ngọt
2. Thuật ngữ rượu vang khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu vang La Mã
Tương đương có thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
quá trình vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
tình trạng kết hợp giữa các yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
mẫu chai rượu sở hữu dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
áo quan gỗ
quan tài gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong cỗ áo
giai đoạn lên men rượu trong hòm gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
hòm rượu Pháp
cỗ ván rượu Pháp mang dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ các con phố trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ khiến cho trong khoảng giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
dòng rượu Beaujolais đầu tiên được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
dòng đất sét dùng trong quá trình khiến trong rượu
Bin
thùng cất, hầm rượu
hậu sự đựng hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được sản xuất theo bí quyết canh tác sinh học động lực, ko tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu chát trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình kết hợp 2 hoặc phổ quát cái nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng một cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
quá trình nếm thử và Nhận định rượu mà ko biết loại rượu đó là gì
Blush
rượu vang hồng
Rượu khiến từ nho đỏ nhưng được mẫu bỏ vỏ sớm trong công đoạn lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu vang (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu vang, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng phân phối rượu vang nổi tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
loại nấm mốc sở hữu lợi, làm nâng cao nồng độ các con phố trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để cất rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu vững mạnh, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
hiện trạng trợ thời mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cùng dòng và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
công đoạn tiếp xúc rượu với không khí để khiến tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu có màu trong suốt, ko sở hữu cặn
Brilliant
Sáng lấp lánh
biểu thị rượu có màu sắc sáng lấp lánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ tuyến phố trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ loại Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín cỗ áo rượu
Bunghole
Lỗ cỗ ván
Lỗ trên hậu sự rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu vang lừng danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
quan tài lớn
công ty đo lường dung tích của quan tài rượu Anh, tương đương sở hữu 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ biến ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ lừng danh thế giới, được dùng để phân phối phổ thông chiếc rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu nho đến trong khoảng California sở hữu giá bán cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách thức tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn 1 hoặc phổ quát cành chính, để chúng vững mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy phân phối rượu vang, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tàng trữ trên bề mặt trong quá trình lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ khiến cho rượu tạo ra rượu mềm mại, đa dạng trái cây và ít tannin. Quả nho vẹn nguyên được lên men trong bể kín chứa khí CO2
Cask
áo quan gỗ
quan tài gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne sản xuất ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng cung ứng rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh sản xuất ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
mẫu ly có chân dài và thân hẹp, dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng đường
quá trình thêm tuyến đường trước hoặc trong thời kỳ lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và những mẫu rượu chát trắng khác
Charmant process
phương pháp Charmat
cách cung ứng rượu chát nổ bằng phương pháp lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ loại rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những mẫu axit với trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ chiếc rượu mang màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
khiến cho trong
giai đoạn loại bỏ những chất rắn khỏi rượu sau công đoạn lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm cho trong
Chất được thêm vào rượu trong quá trình làm cho trong để giúp chiếc bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu săng
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và không với nhãn hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao loanh quanh
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao nói quanh nói quẩn bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa phát triển hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu nho đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
loại lên men trong bể được làm lạnh. giai đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đượm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học khiến cho rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời gian trước khi lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
giai đoạn khiến lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để dòng bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong các nhân tố Phân tích chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu có phổ quát mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
hợp tác xã
đơn vị do rộng rãi người trồng nho mang, phân phối rượu dưới một thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
bí quyết tỉa cành để thân cây nho phát triển theo chiều ngang và nho ra quả trong nhiều năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can hệ đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người mua phải trả lúc mang rượu tới nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu vang thường
loại rượu mang chất lượng thấp hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu chát đỏ được ủ ít ra 1 năm trong quan tài gỗ sồi và ít ra một năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
chiếc nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, người mua sẵn sàng trả giá official website cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời gian rượu xúc tiếp mang các chất rắn trong quá trình lên men
Cuvée
loại rượu/ loại rượu/ rượu
một lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu nho lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu vang trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Đánh giá về căn do, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
thời kỳ khiến lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi săng, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
giai đoạn rót rượu trong khoảng chai vào bình, có thể dùng bình decanter hoặc bình bình thường. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc với không khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
tương đối ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu tương đối ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được dùng cho cùng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được cung cấp bằng cách bác bỏ đựng từ rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều trục đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung cấp rượu nho ở người thương Đào Nha, nức tiếng mang rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như chơi sở hữu trục đường dư, trái ngược có rượu ngọt và mang thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu nho khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
diễn đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh làm trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chính yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
thời kỳ ủ cặn
1 phần của bí quyết truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng mang cặn men trong thời kỳ lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
khoa học về sản xuất rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người yêu thích và Nhận định cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu cơ bản
chiếc rượu rẻ nhất mang chất lượng cơ bản mà nhà sản xuất rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
thời kỳ làm cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp có nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. công đoạn này giúp chiết xuất nhiều màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
chi phí vận tải
giá tiền chuyển vận và những mức giá khác liên quan tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng cách thức giúp tăng cường sức khỏe
rượu chát đem đến đa dạng ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu sở hữu đặc điểm ko mong muốn, có thể do lỗi trong quá trình khiến rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
giai đoạn chuyển hóa con đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men ngẫu nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm ngẫu nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ ván chứa, thường là bể inox hoặc hậu sự gỗ, sử dụng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, biểu lộ rượu varietal giá tốt với nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
quá trình khiến trong rượu trước lúc đóng chai bằng bí quyết chiếc bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng tốt nhất
Fining
khiến trong
1 phần của công đoạn khiến trong, trong ấy chất khiến cho trong được thêm vào rượu để chiếc bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko có cấu trúc
Flavors
Hương vị
bí quyết rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến cho rượu du lịch
Nhà làm rượu đi du hý và san sớt kỹ năng làm rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
thời kỳ khiến rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua giai đoạn cường hóa, với tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn thời kỳ lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu mang mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống mang cồn lên men được làm cho trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đặm đà
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu thắm thiết với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi